本連載 “Spanish Lifestyle“では、
筆者がジャーナリスト兼学び手として
スペインのワインとガストロノミー界の権威である
フアン・ムニョス先生に同行し、学びの旅へ出かけます。
スペイン流のライフスタイルが
あなたの人生をより豊かに彩るレシピとなりますように—。
さあ、一緒にスペインの旅にでかけましょう。

prologue〜旅する二人のプロフィール〜

カナリア諸島・テネリフェ島　唯一無二の畑──マイペ・デ・タガナナ

by Harada Ikumi

スペインをはじめ、ヨーロッパや日本の多くのぶどう畑を訪ねてきましたが、なかでも心を揺さぶられたのが、カナリア諸島の畑です。

ランサローテ島の、月面のクレーターを思わせる特別な仕立て「オヨス（Hoyos）」や、テネリフェ島の三つ編み仕立て「コルドン・トレンサード」も度肝を抜かれました。

そして、なにより忘れがたいのが、テネリフェ島北部、アナガ山塊に位置する1ha以下の小さな単一畑「マイペ・デ・タガナナ」です。


マイペは標高約350m、1100万年前に形成された島最古の土壌に根を張る畑で、樹齢120年以上の自根のリスタン・ブランコ（Listán Blanco）が、赤色玄武岩を含む粘土質の土地で力強く生き続けています。


幾たびの山崩れに押しつぶされそうになりながらも、無数の石の下で必死に命をつなぎ続けた――そんな健気な古樹たちが、今もなお静かにこの地に根を張っています。

湿ったツタ植物に覆われた急峻な山道を、幾度もカーブを越えながら数十分。ようやくたどり着いた畑、マイペで目にしたのは、苛酷な環境に屈せず育つブドウの姿でした。その生命力に、ただただ圧倒されました。

この特別な畑から生まれるのが、
MAIPÉ DE TAGANANA 2023（マイペ・デ・タガナナ） 
BODEGAS VIÑÁTIGO（ボデガス・ビニャティコ゚）　
生産本数1444本です。
(輸入元 Sara Corporation様)

 

フアン先生オススメのワイン

ぶどう・土壌・気候、そして品質を語る一本



このワインは、カナリア諸島の特異なテロワールを映し出す、非常に個性的な一本です。リスタン・ブランコは、ラテンアメリカやアメリカの一部で「クリオージャ・ブランカ」「パイス」「ミシオン」とも呼ばれ、近年再評価が進んでいる土着品種。その起源はスペイン南部にあるとされますが、特にテネリフェ島の「イコデ・ロス・ビノス」などで長く育まれてきました。

このワインに使われるブドウは、玄武岩や火成岩を含む岩盤斜面に育ち、旨みとともにミネラル感をもたらします。発酵、熟成は6ヶ月間アンフォラで行い、さらにフレンチオークで6か月間熟成。


フレッシュで伸びやかな酸と、樽由来のほのかなクリーミーさが調和し、火山性土壌ならではのミネラルが余韻に広がります。果実のアロマに加え、火山灰やラピリ（火山礫）、乾いた石、燻香といったニュアンスも特徴的。


これらは、森林火災などによるスモーキーさとは異なり、火山島の自然そのものが映し出す、ピュアで奥深い個性です。年間生産本数はわずか1563本。
大地の記憶を宿した、真に希少なテロワールワインです。

SALUD Y AMOR…..MUCHO AMOR
フアン・ムニョス – あなたのソムリエ
@juanmunozramos



2023年ヴィンテージから、アンフォラ(1000L)で発酵、熟成を開始。マイペ・デ・タガナナをはじめとした「特選区画（パーセル）ワインシリーズ」のブドウ栽培と醸造を手掛けるホルヘ。

Jorge Méndez Díaz（ホルヘ・メンデス・ディアス）

@bodegasvinatigo
@jorgemndzdz

ラ・ラグーナ大学で農業および農村環境工学の学位取得。マドリード工科大学でワイン栽培学と醸造学の修士号取得。父が創設したビニャティゴプロジェクトの二代目であり、メンデス家５代目。アルゼンチン、チリ、ブルゴーニュなどさまざまな地域でワイン造りの研鑽を積む。バスク・クリナリー・センターの選出する「ガストロノミー界の若き才能 100人 2024」の一人。将来を嘱望される若きブドウ栽培家兼醸造家。






Spanish Lifestyle：最高の人生を叶えるスペイン流レシピ

第四回目は、ただいまテネリフェ島から来日中の生産者「ビニャティコ」の特別な単一畑にスポットを当て、彼らが育むブドウ畑とテロワールの魅力をお届けしました。ワインのテイスティングコメントは、スペインワイン界の権威、フアン・ムニョス先生にご担当いただきました。
これからも、スペインワインやガストロノミー界の第一線で活躍する方々へのインタビューや、フアン先生ならではの深い知見、さらにおすすめのスペインレストランやバル、珠玉のワインたちをご紹介しながら、あなたの人生を豊かにするヒントをお届けしてまいります。次回もどうぞお楽しみに！

--- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---
Ikumi Harada
Journalist & Creative Director 

スペインワインとガストロノミー専門ジャーナリスト

大学卒業後、広告代理店でデザイナーとして、クリエイティブな視点と戦略的思考を培う。2005年から留学を機にスペイン食文化に魅了され、その研究に人生を捧げる。2009年から日本・アジア市場でスペインワインの輸出とプロモーションに従事。2011年に「スペインワインと食協会（AGE）」を創設し、クリエイティブディレクションや執筆を通じてスペイン食文化の普及と市場拡大に寄与している。2012年、プリオラートでワイン造りを始め、2024年に自らの初ヴィンテージをリリース。2025年より、フアン・ムニョス氏と共同企画「Spanish Lifestyle」連載開始。WSET ® Level 3, Spanish Wine Specialist（ICEX認定）山口県出身。

Tags: Spanish Lifestyle

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by IkumiHarada

カナリア諸島・テネリフェ島　唯一無二の畑──マイペ・デ・タガナナ

スペインをはじめ、ヨーロッパや日本の多くのぶどう畑を訪ねてきましたが、なかでも心を揺さぶられたのが、カナリア諸島の畑です。ランサローテ島の、月面のクレーターを思わせる特別な仕立て「オヨス（Hoyos）」や、テネリフェ島の三つ編み仕立て「コルドン・トレンサード」も度肝を抜かれました。そして、なにより忘れがたいのが、テネリフェ島北部、アナガ山塊に位置する1ha以下の小さな単一畑「マイペ・デ・タガナナ」です。 マイペは標高約350m、1100万年前に形成された島最古の土壌に根を張る畑で、樹齢120年以上の自根のリスタン・ブランコ（Listán Blanco）が、赤色玄武岩を含む粘土質の土地で力強く生き続けています。幾たびの山崩れに押しつぶされそうになりながらも、無数の石の下で必死に命をつなぎ続けた――そんな健気な古樹たちが、今もなお静かにこの地に根を張っています。 湿ったツタ植物に覆われた急峻な山道を、幾度もカーブを越えながら数十分。ようやくたどり着いた畑、マイペで目にしたのは、苛酷な環境に屈せず育つブドウの姿でした。その生命力に、ただただ圧倒されました。 この特別な畑から生まれるのが、MAIPÉ DE TAGANANA 2023（マイペ・デ・タガナナ） BODEGAS VIÑÁTIGO（ボデガス・ビニャティコ゚）　生産本数1444本です。(輸入元 Sara Corporation様)   フアン先生オススメのワイン ぶどう・土壌・気候、そして品質を語る一本 このワインは、カナリア諸島の特異なテロワールを映し出す、非常に個性的な一本です。リスタン・ブランコは、ラテンアメリカやアメリカの一部で「クリオージャ・ブランカ」「パイス」「ミシオン」とも呼ばれ、近年再評価が進んでいる土着品種。その起源はスペイン南部にあるとされますが、特にテネリフェ島の「イコデ・ロス・ビノス」などで長く育まれてきました。 このワインに使われるブドウは、玄武岩や火成岩を含む岩盤斜面に育ち、旨みとともにミネラル感をもたらします。発酵、熟成は6ヶ月間アンフォラで行い、さらにフレンチオークで6か月間熟成。フレッシュで伸びやかな酸と、樽由来のほのかなクリーミーさが調和し、火山性土壌ならではのミネラルが余韻に広がります。果実のアロマに加え、火山灰やラピリ（火山礫）、乾いた石、燻香といったニュアンスも特徴的。これらは、森林火災などによるスモーキーさとは異なり、火山島の自然そのものが映し出す、ピュアで奥深い個性です。年間生産本数はわずか1563本。大地の記憶を宿した、真に希少なテロワールワインです。SALUD Y AMOR…..MUCHO AMORフアン・ムニョス – あなたのソムリエ@juanmunozramos2023年ヴィンテージから、アンフォラ(1000L)で発酵、熟成を開始。マイペ・デ・タガナナをはじめとした「特選区画（パーセル）ワインシリーズ」のブドウ栽培と醸造を手掛けるホルヘ。Jorge Méndez Díaz（ホルヘ・メンデス・ディアス） @bodegasvinatigo@jorgemndzdz ラ・ラグーナ大学で農業および農村環境工学の学位取得。マドリード工科大学でワイン栽培学と醸造学の修士号取得。父が創設したビニャティゴプロジェクトの二代目であり、メンデス家５代目。アルゼンチン、チリ、ブルゴーニュなどさまざまな地域でワイン造りの研鑽を積む。バスク・クリナリー・センターの選出する「ガストロノミー界の若き才能 100人 2024」の一人。将来を嘱望される若きブドウ栽培家兼醸造家。 Spanish Lifestyle：最高の人生を叶えるスペイン流レシピ第四回目は、ただいまテネリフェ島から来日中の生産者「ビニャティコ」の特別な単一畑にスポットを当て、彼らが育むブドウ畑とテロワールの魅力をお届けしました。ワインのテイスティングコメントは、スペインワイン界の権威、フアン・ムニョス先生にご担当いただきました。これからも、スペインワインやガストロノミー界の第一線で活躍する方々へのインタビューや、フアン先生ならではの深い知見、さらにおすすめのスペインレストランやバル、珠玉のワインたちをご紹介しながら、あなたの人生を豊かにするヒントをお届けしてまいります。次回もどうぞお楽しみに！ --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---Ikumi HaradaJournalist & Creative Director  スペインワインとガストロノミー専門ジャーナリスト大学卒業後、広告代理店でデザイナーとして、クリエイティブな視点と戦略的思考を培う。2005年から留学を機にスペイン食文化に魅了され、その研究に人生を捧げる。2009年から日本・アジア市場でスペインワインの輸出とプロモーションに従事。2011年に「スペインワインと食協会（AGE）」を創設し、クリエイティブディレクションや執筆を通じてスペイン食文化の普及と市場拡大に寄与している。2012年、プリオラートでワイン造りを始め、2024年に自らの初ヴィンテージをリリース。2025年より、フアン・ムニョス氏と共同企画「Spanish Lifestyle」連載開始。WSET ® Level 3, Spanish Wine Specialist（ICEX認定）山口県出身。
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by IkumiHarada

スペインワインの今と、これからを語る―ソムリエ 菊池貴行氏インタビュー

スペインワインの魅力を、日本へ。菊池貴行ソムリエ、バルセロナでインタビュー 2017年にストックホルムで始まった「スターワインリスト」は、世界中の優れたワインバーやワインレストランを紹介する、プロフェッショナルのための国際的なワインガイドです。その年ごとに最も優れたワインリストを称える「Star Wine List of the Year」が開催され、ついに2025年、日本もその歴史に名を連ねることになりました。 その初開催となる日本大会に、バルセロナの最先端ガストロノミーを東京・市ヶ谷で表現するTinc gana （ティン ガナ）の菊池貴行シェフソムリエは思い切ってエントリー。名だたるレストランが並ぶ中での挑戦に、「恐縮ながら」と謙虚に語りながらも、見事シルバーを受賞。錚々たる顔ぶれの中で唯一のスペインレストランであるティンガナが提出したワインリストは、グラスワインにおいては100％、全体でも約9割をスペインワインで構成。その内容は、クラシックからナチュラルまで、北から南まで、スペインワインの多様性と現在を映し出す見事なセレクションでした。スペインワインの奥深さと可能性を一貫して伝え続けてきた菊池ソムリエの姿勢が、高く評価された結果と言えるでしょう。 スペインワインの魅力を日本で長年発信し続けてきた、伝道師的存在の菊池貴行ソムリエ。そんな菊池氏と、今年2月にバルセロナで開催された「Barcelona Wine Week 2025（BWW）」の会場で再会、スペインワインの現在、そしてこれからの可能性についてお話を伺いました。 原田：Barcelona Wine Week では「高品質なスペインワイン」がテーマとして掲げられていましたが、菊池さんご自身は、“高品質なワイン”とはどのようなものだとお考えですか？ 菊池ソムリエ：今回のBWWでは、原点回帰と言いますか、より自然な造りでテロワールへの忠実さが感じられ、それがサスティナブルの点でも未来へ貴重な財産として残す。そこに造り手の情熱も加わり、その流れが高品質ワインにつながっていると思います。 原田：長年にわたりスペインワインに携わってこられた中で、日本市場の変化や、特に人気が高まっている産地や品種にはどのような傾向がありますか？ 菊池ソムリエ：もう20年以上、現場でスペインワインと向き合ってきましたが、当時は力強さや長い熟成、そしてコストパフォーマンスの良さが主に評価されていたと思います。それが今では、料理の傾向もより軽やかになってきており、ワインにも自然な造りが求められるようになっていますね。人気が高まっている産地としては、ガリシアをはじめとする北西部のメンシアや、マドリード周辺で造られる冷涼スタイルのガルナッチャなどが挙げられます。また、最近注目されているのがカナリア諸島などの島のワインです。火山性土壌由来のミネラル感があり、日本人の味覚にもよく合う印象です。 原田：昨年からはDO CAVAのアドバイザーとして、プロフェッショナル向けのマスタークラスでも日本食とのペアリングをご紹介されていますね。特に「これは驚いた！」というような組み合わせがあれば、ぜひ教えてください。 菊池 ソムリエ：カバは本当に奥が深いですね。特に今年から、レセルバ・スーペリオール以上のカバにはオーガニックが義務付けられるという背景もあり、熟成期間の長いタイプを扱うことが増えています。その熟成によって生まれる酵母由来の旨み成分が、和食における出汁の旨みと非常に相性が良いんです。たとえば、揚げ出し豆腐や茶碗蒸し、若竹煮のような料理とは驚くほど自然にマッチします。一皿だけでなく、複数の小鉢が並ぶ日本の家庭料理の中にも違和感なく溶け込むのは、本当に面白いですね。まさに「旨みの共演」と言えると思います。 原田：今後、日本におけるスペインワイン市場がさらに発展していくためには、どのような点が鍵になるとお考えですか？ 菊池 ソムリエ：私がこの仕事を始めた頃と比べると、「アヒージョ」などの言葉も一般に浸透してきていて、スペイン料理やワインの認知度は確実に高まっていると思います。とはいえ、スペインには本当に多様なスタイルの造り手が存在していて、伝統と革新が同時に息づいているのが魅力です。また、タパスやパエリアのように、日本人にもなじみやすい料理が多いのもスペイン料理の強み。こうした料理とワインを一緒に楽しめる場をもっと増やしていけたら、多くの方にスペインワインの魅力を自然に届けられると思います。原田：菊池ソムリエの言葉から、スペインワインへの深い愛情と造り手への敬意、そして日本にその魅力を伝えていく強い意志がひしひしと伝わってきました。ぜひ、これからもご一緒にスペインワインの魅力を分かち合い、広げていけたら嬉しく思います。貴重なお話を、本当にありがとうございました。最後に改めまして、この度は「Star Wine List Japan 2025」でのシルバー受賞、誠におめでとうございます。今後のご活躍にもますます期待が高まります。心から応援しています。 菊池 貴行（きくち たかゆき）氏 ティンガナ マネージャー兼シェフソムリエ。東京・深川出身。大学時代にスペイン料理店「スペインクラブ」でスペインワインの魅力に目覚め、本場を知るべく渡西。帰国後、2004年に開業したミシュラン星付きレストラン「サンパウ日本橋」のソムリエとして勤務、バルセロナ本店での研修を経て、2006年にシェフソムリエ就任。2007年には、スペイン政府貿易投資庁（ICEX）主催の第1回シェフ養成プログラムにおいて、日本代表かつ唯一のソムリエとして国費留学。リオハの二つ星「エチャウレン」、アンダルシアの「アトリエ」などで研修を重ねながら、ワインの生産者とも深く交流を持つ。第4回マドリッド・フシオンでは、国際ソムリエコンクールの実技審査員を務めた。2010年、初代「カヴァ騎士団（シュバリエ）」に叙任。2021年「ボバル大使」、2024年「カバ・アドバイザー」に選出。ICEX公認のSpanish Wine Specialistとして、雑誌寄稿やワインセミナー、スクール講師としても幅広く活躍中。ーーーーーーーーーーーーーーーTinc gana （ティンガナ ）住所:東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 1F@tinc_gana_tokyo フアン先生オススメのワイン CAVA GRAN RESERVA FINCA...
spanish lifestyle
by IkumiHarada

スペインワインの魅力を紡ぐ『VILA VINITECA』キム・ビラの情熱と哲学

スペインで最も有名なワインショップ『VILA VINITECA』キム・ビラ氏 独占取材 「ビラ・ビニテカ」は、バルセロナのエル・ボルン地区にある、こだわりのワインショップとしてワイン愛好家の間で広く知られていますが、その活動は小売業にとどまらず、ワインの卸売業や輸出入業にも展開しています。スペイン各地の著名なワイン生産者と提携し、いくつかのブドウ栽培プロジェクトを手掛け、ワイン造りにも携わっています。
cavaspanish lifestyle
by IkumiHarada

【CAVA】地中海の光を映す、喜びの泡 Recipe.2

Spanish Lyfestile第二弾では、スペインが誇るスパークリングワイン、CAVAに焦点を当てます。朝から晩まで様々なシーンで寄り添うCAVAの魅力や、特別な瞬間をより華やかに演出するおすすめの一本について、フアン・ムニョス先生にお話を伺いました。ーーーーーーーーーーーーーー スペインが世界に誇る、伝統のスパークリングワイン CAVA（カバ）は、スペインの原産地呼称（DOP）の一つで、地域ごとの分類により、以下のようなサブゾーンが存在します。 カバ・コンタッツ・デ・バルセロナ（Comtats de Barcelona） カバ・レケーナ（Requena／バレンシア） カバ・バジェ・デル・シエルソ（Valle del Cierzo／サラゴサ） カバ・バジェ・デル・エブロ（Valle del Ebro／リオハ、ナバラ、アラバ） カバ・ビニェドス・デ・アルメンドラレホ（Viñedos de Almendralejo／エストレマドゥーラ） とはいえ、本当の意味でカバの歴史と伝統が根づいているのは、カタルーニャ地方、とりわけペネデスとアレリャです。 CAVAは、100％地中海性気候で育まれた、瓶内二次発酵による高品質スパークリングワインです。太陽の恵みによって、アルコールと酸のバランスが見事に調和し、「ブリュット・ナトゥーレ（Brut Nature）」のような、世界で最もドライなスタイルのひとつ（シェリーと並ぶ）を生み出すことができます。 CAVAは一日を通して楽しめるワイン 朝はイベリコハムのトーストやボカディージョと、昼には煮込み料理、午後には苺、夜には海辺での軽い夕食と、どんな食事にも寄り添ってくれます。適量であれば健康にも良いとされ、日常的なワインとして親しまれています。かつてスペインではカバといえばクリスマスや年末の乾杯専用でしたが、今ではすっかり日常のワインとして定着しています。これから春を迎える季節には、イワシの炭火焼き、バレンシア風パエリア、魚介や山の幸のアロス、さらにはピザやローストチキン、イカスミのアロスなど、さまざまな料理とともに楽しめます。 若いスタイルのカバはフルートグラスでも構いませんが、熟成タイプのレゼルバ、グラン・レゼルバ、パラヘ・カリフィカード（特別区画）のカバは、香りを開かせるためにも、口径の広いカリスグラスや白・赤ワイン用のグラスがおすすめです。3年以上瓶内熟成されたカバは、空気と触れ合うことで、その魅力を最大限に発揮します。 カバがここまで人気を集めてきた背景には、高品質ながらも価格とのバランスが非常に優れていることがあります。ロゼカバや樽熟成カバ、長期熟成のカバなど、バリエーションも豊富で、クリーミーでエレガントな泡立ちが魅力の、熟成白ワインに匹敵する味わいを手軽に楽しむことができます。 カバは、地中海の太陽と海風に抱かれて生まれたワインです。古くから続く家族経営のワイナリーが多く、代々受け継がれてきた技と情熱が、その一本一本に込められています。そして今日では、多くの女性たちが醸造や経営の第一線に立ち、カバの進化をリードしています。 使用されるブドウも、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、マルバシア、モナストレル、ガルナッチャ、トレパットといった地場品種を中心に、シャルドネやピノ・ノワールといった国際品種も組み合わせて、多彩で洗練されたスタイルが生み出されています。カバとは、私たちの暮らしに寄り添う、誇り高きDOPのスパークリングワインなのです。 フアン先生オススメのCAVA CAVA・クリプタ – 地中海の宝石 CAVA・クリプタは、デゴルジュマン前に5年以上もの長期熟成を経たグラン・レセルバのカバです。特別な存在であり、生産量も限られています。このカバは、中世の石造りのカーブ（地下貯蔵庫）に収められた、まさに“クリプタ”の名を冠するにふさわしい逸品です。興味深いことに、このカバを造るワイナリー（カーヴ、またはセリェール）は、唯一この「CAVA・クリプタ」だけを生産しています。このCAVAの個性は、そのすべてにおいて際立っています。ベースワインは樹齢100年を超える古木から収穫されたブドウで造られ、使用されるのはマカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3品種。この3種のブドウこそが、高品質なカバを生み出す伝統的なトリロジーです。地中海の太陽と気候の恩恵を受けたブドウから生まれるこのカバは、ブリュット・ナトゥーレ、つまり残糖0.0g。極めてドライな仕上がりでありながら、そのスタイルこそが品質へのこだわりを物語っています。 グラスに注げば、クリプタはまるで泉のように香りと味わいを湧き上がらせます。鮮やかで輝きのあるイエローゴールドの色調。香りには青リンゴやフェンネル、フレッシュフラワー、熟した果実のニュアンスが広がり、熟成によるバニラや繊細なペストリーの香りが重なります。クロワッサンのようなバターの風味とクリーミーなテクスチャー、ローストナッツのニュアンスが余韻に深みを与えます。口に含めば、完璧な酸のバランスがもたらすフレッシュさと、圧倒的なエレガンスが感じられます。 この偉大なカバは、魅力を存分に引き出すために、口の広いゴブレット型のグラスや、エレガントな白ワイングラスで楽しむのがおすすめです。長期熟成の奥深い香りを存分に堪能するには、十分に空気と触れ合わせることが重要です。適温は6～8℃、季節によっては10℃まで温度を上げることで、より多彩な表情を楽しむことができます。 料理とのペアリングは、ほぼ無限大。イベリコ・ベジョータの生ハムとの相性は言うまでもなく、驚くほどシンプルながら贅沢な組み合わせとして、目玉焼きにスライスした黒トリュフ（メラノスポルム）を添えたものもおすすめです。また、オーブンで焼いたスズキやコルビーナ（スズキ科の白身魚）とのペアリングも絶妙です。偉大なワインは、たとえ皿の上に何もなくても、その存在だけで満ち足りた時間を演出してくれるものです。SALUD Y AMOR…..MUCHO AMOR フアン・ムニョス – あなたのソムリエ  「Spanish Lifestyle：最高の人生を叶えるスペイン流レシピ」第二回目は、世界中で愛されるスペインのスパークリングワインCAVAの魅力について、オススメのCAVAとともに、フアン・ムニョス先生からお話を伺いました。これからも、スペインワインやガストロノミー界の第一人者へのインタビュー、フアン先生の貴重な知見、おすすめのスペインレストランやバル、ワインの紹介など、あなたの人生を豊かにするコンテンツをお届けしていきます。次回もどうぞお楽しみに。●スペインソムリエ界の権威フアン・ムニョス先生と紐解く Spanish Lifestyle【Recipe.1】 --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---Ikumi HaradaJournalist & Creative Director  スペインワインとガストロノミー専門ジャーナリスト大学卒業後、広告代理店でデザイナーとして、クリエイティブな視点と戦略的思考を培う。2005年から留学を機にスペイン食文化に魅了され、その研究に人生を捧げる。2009年から日本・アジア市場でスペインワインの輸出とプロモーションに従事。2011年に「スペインワインと食協会（AGE）」を創設し、クリエイティブディレクションや執筆を通じてスペイン食文化の普及と市場拡大に寄与している。2012年、プリオラートでワイン造りを始め、2024年に自らの初ヴィンテージをリリース。2025年より、フアン・ムニョス氏と共同企画「Spanish Lifestyle」連載開始。WSET...
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グリフォイ・デクララ エクストラバージン・オリーブオイル2025
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by KatoTomoko

「Esencia – 海の向こうの、日常の少し先にある場所」

「Esencia – 海の向こうの、日常の少し先にある場所」 旅とは、計画された非日常ではなく、日常の延長にふと現れるもの。この連載「Esencia（エセンシア）」は、「スペインの紀行文をまとめて読めるようにして欲しい」というひとりの読者の声がきっかけで生まれました。私自身が仕事で年に数回だけ訪れるスペインの街や村を舞台に、“ほんの少し先のリアル”をすくい取って綴ります。 この連載では、スペインという国の「生活」に触れながら、「楽しく、豊かに生きるとは何か？」というテーマをゆるやかに問いかけていけたらと考えています。都市と地方、伝統と革新、偶然と選択。そのあわいにあるものが、「スペイン食文化」の豊かさであり、ラグジュアリーの本質なのかもしれません。 「Esencia」は、スペイン語で「本質」や「香り」を意味する言葉。オリーブ畑で感じた風、グラスの縁に残ったオレンジピールの香り、シェフの手に刻まれた時間。いつかあなたがその土地を訪れるとき、この連載で描いた風景が、そっと背中を押してくれるような存在になればと願っています。
by KatoTomoko

スペイン出張に伴う臨時休業とゴールデンウイーク休業のお知らせ

日頃から、オンラインショップLOHASPAIN「Store」をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、4月17日（木）～5月6日（火）までスペイン出張とゴールデンウィーク休業のため、不在とさせていただきます。 オンラインショップの配送も臨時休業となります。4/16（水）以降にご注文を頂きましたお客様には大変申し訳ございませんが、5月7日（水）以降の発送となります。   ・休業期間：4月17日（木）〜5月6日（火） ・営業開始日：5月7日（水）  ＊休業期間中は電話受付もすべて休止いたします。 トップ画とともに、昨年11月に訪問したマドリッド・サラマンカ地区にあるMallorca     休業期間中に頂きましたお問い合わせにつきましては、5月7日（水）以降に、順次行ってまいります。ご返答までに少しお時間をいただく場合がございますことを予めご了承下さい。 ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。    LOHASPAIN 加藤智子      
by KatoTomoko

8年連続、世界最多受賞──アルマグロのオリーブオイルが日本へ　パラシオ・デ・ロス・オリーボス（Palacio de los Olivos）

スペイン・アルマグロの名門農園から、待望のオリーブオイルが届きます。   世界のコンテストで8年連続トップ受賞。星付きレストランのシェフたちも愛用する、まさに"本物の一滴"。   その香りの豊かさ、奥行きのある味わいは、まさに"飲む香水"。バゲットやサラダにひとさじ垂らせば、その違いは一口でわかります。   この特別なオイルを、空輸＆数量限定でお届けします。   さらに第二弾として今回は、5日間の早期予約期間限定で、特別価格をご用意しました。   世界が認めたオイルを、最高の鮮度で味わうチャンス。   この機会を、どうぞお見逃しなく。  
by IkumiHarada

まだまだ続く、スペインのクリスマス

新年、明けましておめでとうございます！三が日真っ只中、日本はお正月ムード一色に包まれていることと思います。 昨年のクリスマス・イヴの直前にお届けした「スペインのクリスマス<前編>」では、12月24日から26日までのスペインのクリスマスについて、カタルーニャの伝統料理と共にご紹介しました。今回はその続編として、年が明けた2025年1月3日現在も続くスペインのクリスマスの様子をお伝えします。   スペインでは、年が明けても、街のクリスマスイルミネーションも家庭のツリーやデコレーションもまだそのままです。なぜなら、スペインのクリスマスは1月6日の「東方の三賢者の日（Día de los Reyes）」まで続くからです。この日を境に、クリスマスシーズンがようやく幕を閉じます。 スペインの子どもたちは1月6日まで冬休みが続き、大人たちも年末年始に長期休暇を取るのが一般的です。1月1日は祝日ですが、2日から5日までは通常営業の会社もあり、祝日の1月6日「東方の三賢者の日（Día de los Reyes）」を迎えるまで街にはクリスマスムードが漂っています。 スペインの大晦日（Nochevieja）は、家族や友人と大いに盛り上がる一夜ですが、"お正月"は、意外と控えめです。それでは、スペインの長いクリスマスシーズンに欠かせない伝統料理や風習〜後編〜としてお届けします。   ・12月31日　 大晦日Nochevieja/Nit de cap d'any スペインの大晦日は、友人たちとレストランに集まったり、ホームパーティーを開いたりと、にぎやかに過ごすのが一般的です。夕食を楽しみながらカウントダウンの時刻を待ち、午前0時には「12粒のぶどう」を食べるというユニークな伝統があります。 12回の鐘の音に合わせて1粒ずつぶどうを食べますが、鐘のペースは早く、飲み込む暇もなく次の鐘が鳴るため、最後の鐘が鳴り終わる頃には口の中がぶどうでいっぱいに。記念すべき新年の幕開けとともに、無言のままスパークリングワインやCAVAで乾杯するという、どこかシュールな瞬間が訪れます。 成功させるポイント： 種無しブドウを購入し、12粒を器に盛りつけておく。 スペイン各地では盛大なカウントダウンイベントが行われ、花火が夜空を彩ります。深夜まで飲んで踊り、食べて楽しみながら、新年の到来をお祝いします。   ・1月1日　新年Año Nuevo / Cap d'any 多くのスペイン人は、大晦日の夜遅くまで飲んだり食べたりして新年を祝うため、日本のように初日の出を見に行くという習慣を話すと、驚かれます。元旦は、それぞれのスタイルで過ごすのが一般的です。家族全員で食卓を囲む人もいれば、レストランでスペシャルメニューを楽しむ人もいます。 とはいえ、ご馳走が続くこの時期になると、胃腸の疲れや体重増加を気にし始める人も少なくありません。   ・1月6日　東方の三賢者の日 (ディア・デ・ロス・レジェス)Dia de los Reyes Magos / Dia dels Reis Mags   スペインのクリスマスを締めくくる、最も象徴的なお祝いが「東方の三賢者の日」です。その前夜、1月5日には、全国各地で三賢者の到来を祝う盛大なパレードが開催されます。この日、街の通りは東方から訪れる三賢者メルキオール、ガスパール、バルタザールの登場を心待ちにする子どもたちで賑わいます。 三賢者たちは色とりどりのキャンディーを投げ、子どもたちだけでなく大人も夢中で拾い集めます。この光景は、幼い頃故郷で体験した「餅まき」を思い起こさせ、どこか懐かしいほっこりした気分にさせてくれます。 バルセロナのような大都市では、シルク・ド・ソレイユを思わせる豪華絢爛なパレードが行われ、通りには大勢の見物客が押し寄せます。一方、小さな村やワイン産地では、三賢者がトラクターに乗って登場するなど、手作り感あふれる素朴なパレードが繰り広げられます。どちらのパレードも、それぞれの地域の特色が反映されており、大人も童心に帰れる心温まるひとときとなります。 この夜は、パレードを楽しんだ後、子どもたちは、翌日のプレゼントに胸を躍らせながら眠りにつく、温かさと喜びに満ちた特別な時間です。 １月６日、再び家族一同集結し、前菜からワインと共にランチをいただきます。この日の主役はデザートで、王冠の形をした菓子パン「ロスコン デ レジェス（Roscón...
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