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東京から、スペインの食とワインを見つめます。東京だからこそ感じ取れるスペインの現在地と、その先につづく物語。その味わいをあなたと一緒に味わっていけたらと思います。

薪火が生み出すパエージャの味わい。虎ノ門「エルトラゴン」で過ごしたランチ

by Tomoko Kato

薪火が生み出すパエージャの味わい。虎ノ門「エルトラゴン」で過ごしたランチ

スペイン料理と聞いて、パエリアを思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。

日本でも親しまれている料理ですが、米の炊き加減や素材の旨味によって味わいは大きく変わります。なかでも興味深いのが火のつかい方です。

今回訪れたのは、虎ノ門エリアにある「薪火パエリア専門店 EL TRAGON（エルトラゴン）」。薪火で炊くパエージャを看板料理とするスペイン料理店です。

【写真：エルトラゴンの外観】


ご一緒したのは、スペイン語通訳者でソムリエ資格もお持ちのひろこさん。ランチコースを注文し、選べる前菜と肉料理はそれぞれ違うものにしました。

料理だけでなく、お店を支える方々の仕事ぶりも心に残るランチでした。

【写真：薪火で炊いているパエージャ】


バレンシアと日本をつなぐオーナー、栗原靖武さん

エルトラゴンのオーナーは栗原靖武さん。日本パエリア協会の事務局長として、パエージャの普及にも取り組んでいます。

2026年9月にも、パエージャ発祥の地であるスペイン・バレンシアへ。国際大会「World Paella Day Cup」に実行委員として同行されました。

日本代表は、6月の「パエリア・タパス祭り」で開催された日本予選を勝ち抜いた名古屋「El Jaldin」の六浦シェフ。世界大会では準優勝を果たしています。

六浦シェフの姿は、東京で開催された「Spain Food Nation Summit Japan 2026」でも拝見しました。この日は「Restaurants From Spain」「Colmados From Spain」の認定式も行われ、スペイン料理や食材の魅力を日本に伝えるレストランや販売店が紹介されました。

【写真：Spain Food Nation Summit Japan 2026の認定式】

写真キャプション：Spain Food Nation Summit Japan 2026の認定式にて。
中央右、黒いシェフコート姿が六浦シェフ。

認定式の様子は、Spain Food Nation Summit Japan 2026のレポートでも紹介されています。

栗原さんも現地バレンシアでの様子を

グランジャポンのサイトに掲載されたコラムに紹介されています。本場との交流を続けながら、日本でパエージャの魅力を伝えている方です。


さつまいものポタージュから始まるランチ

【店内】着席で40名、立食なら最大50名まで対応。グループでの食事やパーティーにも利用できます。


乾杯はスペイン・マドリード生まれのビール「Mahou（マオウ）」の樽生で。

【写真：Mahouの生ビール】


コースはさつまいものポタージュから始まりました。

【写真：さつまいものスープ】


前菜はイカのフリットとサクラマスの一皿を選択。温かいものと冷製のもの、二人で違う料理を選ぶことでコースの楽しみも広がります。

【写真：イカのフリット／サクラマスの前菜】


米料理はパエージャ・バレンシアーナにしました。
エルトラゴンでは、スープ仕立ての米料理「カルドッソ」や細いパスタを使った「フィデウア」も用意されています。


薪火で炊き上げるパエージャ・バレンシアーナ

厨房では薪が勢いよく燃えています。その炎を前に、大きなパエージャ鍋が置かれていました。
薪は燃え方によって火力が変わります。一定の火加減を保ちやすいガスとは違い、薪火を使いこなすには経験と技術が必要です。

【写真：薪火で炊いているパエージャ】

いただいたパエージャ・バレンシアーナは、素材の旨味が米にしっかりと行き渡った一皿。味の輪郭がはっきりしています。
食べ応えのあるボリュームでありながら、味のバランスが見事。ついもう一口と手が伸びるパエージャでした。

【写真：完成したパエージャ・バレンシアーナ／店長小林さんが取り分けてくださいました】


しっかりとした味わいなのに単調にならない。薪火で炊くパエージャの魅力を改めて感じました。


子羊と豚肉に感じた薪火の技術

肉料理は子羊と豚肉をそれぞれ選びました。
どちらも印象的だったのがやはり焼き加減です。火力が変化する薪火をつかいながら、それぞれの肉を見事に仕上げていました。

【写真：子羊の肉料理】

豚肉にはロメスコソースが添えられています。トマトやナッツなどを使うカタルーニャ地方のソースで薪火で焼いた肉に、相性抜群です。

【写真：豚肉の薪火焼き、ロメスコソース】


パエージャだけでなく肉料理でも、薪火を使いこなす小林シェフの技術を感じました。


個性の異なる2種類のスペインワイン

Mahouの後は白ワインを2種類いただきました。

一つはガリシア州D.O.モンテレイの「フラガ・ド・コルボ ゴデーリョ・ソブレ・リアス」。ゴデーリョを使った白ワインです。

【写真：フラガ・ド・コルボ ゴデーリョ・ソブレ・リアス】


もう一つはハビエル・ルイスの「ブランコ・デ・テンプラニーリョ」。こちらは黒ブドウのテンプラニーリョから造られた白ワインです。
黒ブドウから白ワインを造る「ブラン・ド・ノワール」という製法によるもの。白ブドウ品種のテンプラニーリョ・ブランコとは異なります。

【写真：ハビエル・ルイス ブランコ・デ・テンプラニーリョ】


品種も造り方も異なる2本。スペインワインの多様さを楽しめるセレクションでした。


店長・小林敦さんとシェフ・小林邦久さん。二人のプロフェショナルな連携

料理と同じくらい印象に残ったのが、店長の小林敦さんとシェフの小林邦久さんの仕事ぶりです。

【写真：店長・小林敦さんとシェフ・小林邦久さん】


オフィス街の虎ノ門らしく、ランチタイムにはお客様が次々と来店。10名ほどのグループから、お一人や二人連れまで。来店時間はそれぞれでも、注文は短い時間に集中します。
そんな忙しい時間帯にも、お二人の動きは実にスムーズ。互いの仕事が自然にかみ合い、料理とサービスが滞りなく進んでいきます。
慌ただしさを感じさせない連携は、見ていて気持ちがよいほど。お二人の姿から、プロフェッショナルの仕事に触れる心地よさまでも感じたランチタイムでした。


また訪れたい、薪火の料理

パエージャ・バレンシアーナの炊き上がり。子羊と豚肉の焼き加減。個性の異なるスペインの白ワイン。どれも印象深く、料理一つひとつの味わいが心に残るランチでした。
バレンシアとの交流を続けながら、料理の監修や商品づくりなど幅広い活動を通じてスペインの食文化を日本に伝える栗原さん。
そして日々、お店を切り盛りし、その魅力を日々の料理とサービスを通じて届けているのが、店長の小林敦さんとシェフの小林邦久さんです。お二人が現場を支えているからこそ、こうして心地よい時間を過ごせるのだと感じました。

これほど充実した料理をランチでも楽しめるのは嬉しいことです。
次はカルドッソやフィデウアも味わいに、また訪れたいと思います。

最後に栗原さん、ひろこさんと3人で記念撮影。スペインの食文化を通じて広がるご縁も、取材の楽しみの一つです。

【写真：ひろこさん、オーナー栗原靖武さん、筆者の3人】



薪火パエリア専門店 EL TRAGON（エルトラゴン）
東京都港区西新橋2-13-8 広瀬ビル1階
公式サイト：https://eltragon.owst.jp/

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Ikumi Harada

Tomoko Kato 加藤智子
 Journalist (Spanish Food Culture & Wine) & Editorial Producer

福岡出身のジャーナリスト/スペイン食文化・ワイン専門、編集プロデューサー。料理人、ワイン販売、広報・PRを経て、輸入・販売の(株)LA PASIONを設立し、インポーター業は17年目を迎える。2011年「スペインワインと食協会」を創設し、スペイン食文化とライフスタイルを軸に多くのイベントや講座をプロデュース。ジャーナリストとしてスペイン州政府、企業団体や生産者からの招聘を受け、現地展示会や生産者プレスツアーに参加するほか、取材、イベント企画を行う。協会公式サイトおよびWebマガジン「LOHASPAIN」は編集長として、コンテンツ企画・構成・執筆を手がけ、スペインワインと食文化の魅力を国内外に発信中。
GPE スペイン・ワイン・テロワール・ディプロマ｜Spanish Wine Specialist・Spain's Pantry(ICEX公認)｜オリーブオイルソムリエ®

@ tomoko_kato_lapasion



Tags: EL TRAGON, 東京から味わう、スペイン

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「LOHASPAIN’S Store」のこれからと、新しいオンラインショップ「LA PASION'S STORE」のお知らせ
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「LOHASPAIN’S Store」のこれからと、新しいオンラインショップ「LA PASION'S STORE」のお知らせ

これまで「LOHASPAIN’S Store」をご利用くださった皆さまへ いつもLOHASPAINをご覧いただき、ありがとうございます。 これまで「LOHASPAIN’S Store」では、イベントチケット等とともに、スペイン産の輸入食材を販売してまいりましたが、9月末をもっての輸入食材の販売のみ、を終了いたしました。 10月からは、スペイン産の輸入食材は、輸入元であるLA PASIONが運営する新しいオンラインショップ 「LA PASION'S STORE」にて販売いたします。 「LA PASION'S STORE」は、「LOHASPAIN’S Store」の移転やリニューアルではなく、LA PASIONが取り扱うスペイン産の食材をお届けする新しいオンラインショップです。 これまで「 LOHASPAIN’S Store」を訪れてくださった皆さま、そしてスペインの食材を選んでくださった皆さまに、心より御礼申し上げます。なお「LOHASPAIN’S Store」は今後も、WEBマガジン"LOHASPAIN”に関わる様々なサービスをご購入いただけるオンラインショップとして、これまで通り運営してまいります。 「知る」楽しみと「味わう」楽しみ これからは、それぞれの場所で、それぞれの役割を大切にしながら、スペインの食の魅力をお届けしていきます。 「LOHASPAINのWEBマガジン」では、スペインの食文化や料理、食材、生産者などを「知る」楽しみを。 「LOHASPAIN’S STORE」では、スペインワインと食協会の活動の一環として開催するイベントやセミナーなどを通して、スペインの食や文化に「出会い、集う」楽しみを。 そして「LA PASION'S STORE」では、スペインから届いた食材を「選び、味わう」楽しみを。 それぞれの場所から、スペインの食の魅力をお届けしていきます。   これからも スペインの食を、もっと味わいたい方へ スペインの食材を実際に選び、味わってみたい方は、輸入元LA PASIONが運営するオンラインショップ 「LA PASION'S STORE」をご覧ください。 オリーブオイルをはじめ、これからもLA PASIONが選び、輸入するスペインの食材をご紹介していきます。 また 「LA PASION'S STORE」では、産地や生産者、味わい方、料理との合わせ方など、スペインの食をより楽しんでいただくための情報もお届けしていく予定です。   「 LA PASION'S STORE」はこちらからご覧いただけます。 https://la-pasion.square.site これまで「LOHASPAIN’S Store」をご利用くださった皆さまにも、これからスペインの食に出会う皆さまにも、新しい味わいとの出会いを楽しんでいただければ幸いです。  ...
熊本県を中心とした地震の影響による配送遅延・荷受け停止について
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「Esencia – 海の向こうの、日常の少し先にある場所」
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by KatoTomoko

「Esencia – 海の向こうの、日常の少し先にある場所」

「Esencia – 海の向こうの、日常の少し先にある場所」 旅とは、計画された非日常ではなく、日常の延長にふと現れるもの。この連載「Esencia（エセンシア）」は、「スペインの紀行文をまとめて読めるようにして欲しい」というひとりの読者の声がきっかけで生まれました。私自身が仕事で年に数回だけ訪れるスペインの街や村を舞台に、“ほんの少し先のリアル”をすくい取って綴ります。 この連載では、スペインという国の「生活」に触れながら、「楽しく、豊かに生きるとは何か？」というテーマをゆるやかに問いかけていけたらと考えています。都市と地方、伝統と革新、偶然と選択。そのあわいにあるものが、「スペイン食文化」の豊かさであり、ラグジュアリーの本質なのかもしれません。 「Esencia」は、スペイン語で「本質」や「香り」を意味する言葉。オリーブ畑で感じた風、グラスの縁に残ったオレンジピールの香り、シェフの手に刻まれた時間。いつかあなたがその土地を訪れるとき、この連載で描いた風景が、そっと背中を押してくれるような存在になればと願っています。
スペイン出張に伴う臨時休業とゴールデンウイーク休業のお知らせ
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スペイン出張に伴う臨時休業とゴールデンウイーク休業のお知らせ

日頃から、オンラインショップLOHASPAIN「Store」をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、4月17日（木）～5月6日（火）までスペイン出張とゴールデンウィーク休業のため、不在とさせていただきます。 オンラインショップの配送も臨時休業となります。4/16（水）以降にご注文を頂きましたお客様には大変申し訳ございませんが、5月7日（水）以降の発送となります。   ・休業期間：4月17日（木）〜5月6日（火） ・営業開始日：5月7日（水）  ＊休業期間中は電話受付もすべて休止いたします。 トップ画とともに、昨年11月に訪問したマドリッド・サラマンカ地区にあるMallorca     休業期間中に頂きましたお問い合わせにつきましては、5月7日（水）以降に、順次行ってまいります。ご返答までに少しお時間をいただく場合がございますことを予めご了承下さい。 ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。    LOHASPAIN 加藤智子      
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Spanish Lifestyle

【2/2 BWW発表】消費者は専門家と同じワインを好むのか？ バルセロナワインテストの検証結果とは
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by IkumiHarada

【2/2 BWW発表】消費者は専門家と同じワインを好むのか？ バルセロナワインテストの検証結果とは

2月2日から、高品質スペインワインの国際見本市 Barcelona Wine Week がバルセロナで開催されます。そのBWWの舞台で、筆者が取り組む 「バルセロナ·ワイン·テスト（BWT）」 のプレゼンテーションを行うことになりました。テーマは、「消費者と専門家は、同じワインを好むのか」。2月2日17時より、消費者と専門家（1/26開催）を対象に実施した2つのワインコンクールの結果と、そこから得られたデータが示す“市場のリアル”を発表します。
ワインの未来はここから動き出す─次世代へつなぐ、バルセロナワインテスト2025
spanish lifestylewine
by IkumiHarada

ワインの未来はここから動き出す─次世代へつなぐ、バルセロナワインテスト2025

先月「Spanish Lifestyle」でご紹介した「バルセロナワインテスト・アーバン2025」は、多くの皆さまのご協力のもと、無事に幕を閉じました。バルセロナ初の一般参加型ワインコンクールとなった本イベントには、150名の参加者が集い、200種類以上のワインをブラインドでテイスティング。会場は熱気に包まれ、ワイン文化の新たな可能性を象徴する場となりました。 バルセロナワインテストCEOのロジェール・グリフォイ・デクララをはじめ、「Spanish Lifestyle」でもおなじみのテクニカルディレクターのフアン・ムニョス先生、そして筆者自身もチームメンバーとして運営に携わり、約1年にわたり準備を重ねてきました。正直、これまでで最も忙しく大変な1年でした。しかし、若き審査員たちが「また来年も絶対に参加したい！」「ワインがもっと身近な飲み物になった！」と目を輝かせる姿を目にした瞬間、苦労はすべて報われたと感じました。 今回は、現地で紹介された内容を基に、イベントの模様を日本語でお届けします。 バルセロナ・ワインテスト・アーバン2025、大きな成功150名の若者が200種以上のワインをブラインドで体験！バルセロナ 11月7日金曜日、バルセロナのホテル・インターコンチネンタルにて、第1回となる「バルセロナワインテスト・アーバン2025（Barcelona Wine Test Urban 2025）」が開催されました。本イベントは、消費者が本当に好むワインを明らかにすることを目的に設計された、新しいスタイルのワインコンテストです。期待を大きく上回る結果となり、150名の参加者が集まり、さまざまな産地・スタイル・価格帯の200種類以上のワインをブラインドで評価しました。 この呼びかけには特に若い層を中心とした多様な参加者が集まり、来場者は男性55%、女性45%という構成。ワイン愛好家や、新しい銘柄を発見したいと願う一般のワインファンが多数参加しました。応募希望者が定員を大きく上回り、多くの方の参加をお断りせざるを得ないほどでした。これは、テイスティング体験型イベントへの関心の高まりと、消費者の声を重視するワイン業界の新たな動きを象徴しています。 試飲セッションでは、各参加者に15杯のワインがラウンド形式で提供されました。ワインごとに、参加者はボトルのQRコードを読み取り、スマートフォン上の簡易テイスティングシートで「香り」「味わい」「バランス」「好感度」を評価します。ブランド名や原産地、価格は一切知らせず、参加者は独立した秩序ある環境で、完全にブラインドの評価を行いました。 「アマチュアの参加者が15種類ものワインを評価するという挑戦には、少し不安もありましたが、結果はまさに“満点”でした」と、本大会のチームメンバーでありソムリエ養成講師でもあるフアン・ムニョス氏は語ります。「参加者たちは、一つひとつのワインをしっかり味わい、比較し評価していました。その姿は本当に模範的で、頼もしく感じました。」 一方、同チームのロジェール・グリフォイ・デクララ氏は、この規模のテストにおける技術的挑戦について次のように述べています。「初回ということもあり、技術面と物流面の完璧な運営を優先するため、出品ワインを200本に限定しました。評価はすべてリアルタイムでスマートフォンから行われるため、数十件の同時投票には大きな技術的負荷がかかります。まずは体験の質を確実に保証することを最優先にしました。その結果、すべてが完璧に機能しました。」 事前の参加者インタビューでは、多くの若者が「ワインは遠い存在」と感じていることが分かりました。しかし、今回のような動的で参加型、さらにガイド付きのテイスティング体験を通じて、ワインに親しみを感じるきっかけになったことが確認されました。これは、新しい世代との接点を模索するワイン業界にとって、大変意義のある成果と言えます。 テイスティング後には、コンテストに出品した一部のワイナリーの代表者が参加するショールームが開かれ、参加者が生産者と直接会話しながらワインを再度試飲する交流の場となりました。この空間は、造り手と消費者が出会い、品種や地域、スタイル、トレンドについて自由に語り合える貴重な場となりました。 第1回大会の成功により、「バルセロナワインテスト・アーバン2025」は、従来のコンテストに代わる新しいモデルとして、革新的な一歩を踏み出しました。消費者の意見を中心に据えたハイブリッドな試みとして、「味わう」「学ぶ」「共有する」という体験を通じて、人々をつなぐ新しいワイン文化の形を提示したことも、大きな成果です。 主催者は今後、消費者による総合評価と、来場者が最も高く評価したワインの最終ランキングを発表する予定です。また、審査結果や受賞ワインの詳細は、来年2月に開催される「バルセロナワインウィーク（Barcelona Wine Week）」で発表されます。 さらに、次回はプロフェッショナル部門「バルセロナワインテスト・プロフェッショナル2026」が、2026年1月27日にバルセロナで開催されます。こちらは、バイヤー、ソムリエ、ジャーナリスト、ワインコミュニケーターなど業界の専門家が集い、100点満点方式のブラインド・テイスティングを実施。参加ワイナリーにはメダルおよび品質認証が授与される予定です。 最後に 「バルセロナワインテスト・アーバン」を通じて、若い世代がワインに触れ、味わい、学び、共有する場が生まれたことを実感しました。この試みは、次世代の嗜好や考え方を尊重しながら、ワイン文化を新たな形で広げていく可能性を示しています。ワイン業界にとっても、若い世代との接点を深める貴重な機会となりました。 「バルセロナワインテスト・アーバン」は、次世代にワイン文化を継承し、業界全体を活性化するプラットフォームとしての役割を掲げています。参加者と造り手、地域社会をつなぐ架け橋として、ワインを通じた新しい体験の場を創出することを目指しています。来年はさらに国際的な広がりも視野に入れ、より多くの皆さまに感動的で楽しい体験をお届けできるよう、準備を丁寧に重ねてまいります。 【関連記事】バルセロナ発ワインコンクール ― バルセロナワインテスト (Barcelona Wine Test)【2/2 BWW発表】消費者は専門家と同じワインを選ぶのか？ バルセロナワインテストが明かす真実【バルセロナワインテスト・アーバン2025 メディア掲載まとめ事】・VineturEl Barcelona Wine Test Urban 2025 reúne a 150 jóvenes en una cata a ciegas de más...
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Esencia

Esencia ジローナの夜に、香りの本質と出会った。
カタルーニャカタルーニャ料理ジローナスペイン産オリーブオイル
by KatoTomoko

Esencia ジローナの夜に、香りの本質と出会った。

旅のなかで舌が慣れはじめた3日目、完食の歓びと、記憶に残る香りに包まれて・・・。 「Esencia ─ 本質をめぐる旅」では、食を通して感じられる価値観の“少し先”に出会う瞬間を綴っています。 今回の舞台は、カタルーニャ地方の美しい町·ジローナから。 プレスツアーにて連日のガストロノミーなフルコースの中、驚くほど自然に、心と体に馴染んでいったディナーがありました。 ■ 体と心に、ちょうどいい料理たち プレスツアーが始まってから、毎食がフルスケールの美食体験。 ありがたいことにスペインらしい豪快なポーションと味の奥行きに魅了されながらも、完食できたのは初日だけでした。私達は一般の方々より強靭な胃袋をもつメンバーであるにも関わらず。 しかし3日目の夜、ジローナのレストランでは、たしかに何かが違いました。 ジローナで21時。店の外観   まずは前菜2品。 サラダ パテ   サラダ、パテと、それぞれ素材の生かし方、調味料の加減、香りの立たせ方が実に繊細。 口にした瞬間に「これは最後まで行ける」と直感しました。   野菜のグラタンは、とろけるように優しく、野菜だけということが信じられないほど旨みがあります。 野菜のグラタン   魚料理は、皮の火入れも塩加減も絶妙。身もふっくらジューシーな仕上がりです。   肉料理では思わず「これぞ、体が受け入れるボリューム」と感じたほど。付け合わせのジャガイモまでしっとりホクホクしていました。 肉料理     そしてデザートにたどり着いた時、ふと気づいたのです。 誰一人、途中でフォークを置いていない！笑       ■ プロとしての直感が震えた、オリーブオイルとの出会い この夜、料理の背景にある“香りの本質”に心から感動したのは、実は、あるエキストラバージン·オリーブオイルでした。 私は職業柄、というより幼い頃から香りにとても敏感です。 とくにオリーブオイルについては、オリーブオイルソムリエの勉強をしたこともあり、わずかなニュアンスにも反応してしまいます。それは、おそらく一般的には気づかれないような香りの奥に隠れている香り。ごくごく微細なネガティブ要素、たとえば保存環境による変化にまで反応してしまう、少し“やっかいな”嗅覚ともいえます。 スペイン産はもちろん、スペイン産でなくとも上質なオイルが存在するのは理解しているし、実際に食べて理解しています。その味わいには、心から信頼できるものがたくさんあります。わざわざ書くまでもありませんが、自分が輸入しているオイルだけが良い、というつもりはまったくありません。 実際、レストランで100%ネガティブ要素を感じることがないオイルに出会うことも、何度かありました。 ただ正直なところ、やはりそれは稀です。私にとっては。 スペインでも日本と変わらず、レストランに入るたび、必ずオリーブオイルをテイスティングします。ほんの一滴で、その日のテンションが決まることもあるほど。プロの視点から「これは間違いない」と、心から思えるオイルに出会える機会は、数多くのレストランを回っていても、そうそうあるものではありません。 だからこそ、このジローナのレストランで出会ったオイルには、本当に驚きました。ひと口含んだ瞬間に、背筋がすっと伸びてくるような感覚になり、座り直して、もう一度、全集中して味わったほどです。（全集中とはいえ、周りの方がそこまで気づかない程度に。笑）     澄んだグリーン、マイルドでフルーティーな味わい。心地よくポリフェノールが追いかけてくるような後味。そして何よりも“透明感”のある香り。 これは、誰かを持ち上げるためでも、比較するためでもなく、ただ「素晴らしいものに出会った」という純粋な驚きと喜びとして、残しておきたい記録です。 とにかく、あったのです。 この夜、このレストランに。...
Esencia 特別編　プレスツアーの余白に〜マドリッドとジローナ、2時間の街歩き
ジローナマドリッド
by KatoTomoko

Esencia 特別編　プレスツアーの余白に〜マドリッドとジローナ、2時間の街歩き

「Esencia ─ 本質をめぐる旅」は、旅と日常のはざまにある風景や出会いを綴る連載です。 今回の記事は、プレスツアーの合間にほんの少しだけ生まれた、2つの街での“余白の時間”の記録。 ■ マドリッド 喧騒の中の静けさ、2時間の歴史散策 バラハス空港からお迎えのバスでホテルまで30分。 5ヶ月ぶりの街に降り立ったその日、午後の光は驚くほど柔らかかったことを覚えています。 目に入る風景が、一瞬で幸せな気分にしてくれました。 短い時間であっても、身体がこの街の空気に順応していくのを感じます。 この日は風が少し冷たく、でも空が澄んでいてどこまでも青かったです。 何度訪れても、マドリッドには「また歩きたくなる通り」があります。歴史的な重みと、日常の軽やかさ。そのどちらもが同居しているこの街の魅力に、またひとつ、心を奪われました。 スペインの中でも、ここは特に“歴史”が街に溶け込んでいて、観光地でありながら遠い過去、確実にここにいたであろう彼らの「日常の延長線」に足を踏み入れたような気持ちになれました。    ■ ジローナ 物語と香りに満ちた、サン·ジョルディの日の街 ジローナにあるノエルアリメンタリア（Noel Alimentaria）の取材からバスに揺られて約一時間。18時から21時までジローナの中心地を観光しました。 ジローナの旧市街を歩いたこの日、4月23日はカタルーニャの人々にとって特別な祝日「サン·ジョルディの日」。バラと本を贈り合うこの伝統的な祭りは、街のあちこちにささやかな物語の気配を運んできます。石畳の通りには、バラの花束を手にした人々が行き交い、本屋や露店が広場にまで並びます。誰かのために選ばれた一冊や、一輪の赤いバラが、街をやさしく彩っていました。     中世の街並みに溶け込むようにして行われるこの祭りには、騒がしさではなく、静かな祝福のような空気が流れています。知らずに訪れた街の、その日だけの表情。ほんの2時間の滞在でも、その特別な空気を肌で感じられたことが、何よりの贈り物になりました。   ■ 「旅」と「余白」 プレスツアーはどうしてもスケジュールが詰まりがちだけれど、こうした余白の2時間が、 むしろ旅の本質を浮かび上がらせてくれることがあります。 効率よく「何を見るか」ではなく、どんなふうに感じたかを記録する。 それが「Esencia」の目指す旅のかたちです。 いつか誰かが、マドリッドやジローナを肌で感じたくなった時、 このエッセイが小さな手がかりになりますように。       Tomoko Kato 加藤智子Editor-in-chief  福岡県出身のフードジャーナリスト、インポーター。1997年から様々なレストランにて調理やワイン販売などの経験を積み、リストランテ「アクアパッツァ」にて広報・PRとして従事。2009年、スペイン産オリーブオイルに一目惚れし「LA PASION」を立ち上げ、今年で16年目を迎えるインポーターとして多くの顧客に恵まれている。2011年に「スペインワインと食協会」を設立。企画運営している「スペインワインと食大学」は人気講座に成長を遂げ、企業や行政からオファーが相次ぐ。取材・執筆では、スペイン・アンダルシア州政府より日本代表として現地スペインに正式招聘されるなど、企業や州政府からの取材依頼が絶え間なく続いている。Webマガジン「LOHASPAIN」の編集長として、スペイン食文化やワインの魅力を国内外に発信中。 @ tomoko_kato_lapasion
Esencia 特別編：マドリッド、ジローナ、バルセロナで出会った、いま注目のレストラン8選
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Esencia 特別編：マドリッド、ジローナ、バルセロナで出会った、いま注目のレストラン8選

旅のようでいて、どこか日常の延長にも感じられる時間を綴る連載「Esencia ─ 本質をめぐる旅」。スペインの食と文化の中に息づく“静かなラグジュアリー”を追いかけながら、都市と地方をめぐって気づいたことを記していきます。 今回はその特別編として──スペインのマドリッド、バルセロナ、トレドで出会った注目のレストラン8軒をご紹介します。現地の食材と技術を活かした料理、それぞれの場所からの持続可能な取り組み。個性豊かなコンセプトをもつこれらのレストランは、スペインの食の最前線を感じさせてくれました。
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