エキストラバージン・オリーブオイルと健康
近年、日本で手に入るオリーブオイルはどんどん増えています。
スペイン産オリーブオイルにひと目惚れして13年の筆者が、長寿と健康に関するオリーブオイルの魅力をお伝えしていきます。
シンプルなのに奥深い存在
エキストラバージン・オリーブオイルは、オリーブの生の果肉を搾ってつくられるオイルです。人工的な混ぜ物や加工をしません。
シンプルだからこそ、まるでワインのように、歴史や種類、つくり方、味わい方などお伝えできることは広く、深く、興味深いエピソードも豊富なのです。
知れば知るほど、オリーブオイルは楽しいですよ。
今回は健康にまつわるオリーブオイルの3つの情報をお伝えします。
（以下、エキストラバージン・オリーブオイルをオリーブオイルと書きます）
1.血糖値の上昇との関係
2.最高の腸活
3.微量成分はどんなものがある？
オリーブオイルにはさまざまな成分が含まれています。ポリフェノール化合物であるヒドロキシチロソールやオレウロペインなどの抗酸化作用物質がオレイン酸を守るためにあります。
これらは抗酸化作用だけでなく、抗菌、抗炎症、動脈硬化予防にも関係してきます。
お伝えした3つの内容は、国際基準で分類されているエキストラバージン・オリーブオイルに限ります。
シンプルに搾って、余計な加工をしていないものです。
エキストラバージンではないオリーブオイルや、精製して無味・無臭にしたもにに人工的に香りや味を加えたオリーブオイルにはビタミンやミネラルなどの微量成分が残っていない可能性があるからです。
代わりに精製オリーブオイルは、スーパーに大量に販売されているのでリーズナブルに手に入れることができます。
天然の成分など必要ない場合や、とにかく予算的に安価におさめたい場合には精製したものがよいかもしれません。
けれどもしっかりと天然の成分も取り入れ、上質な香りや味わいを体験したい場合。
信頼できるお店やインポーターが取り扱う、顔の見える生産者が手がけたものを購入するのが筆者のおすすめです。
参考文献
Tomoko Kato 加藤智子
Journalist (Spanish Food Culture & Wine) & Editorial Producer
福岡出身のジャーナリスト/スペイン食文化・ワイン専門、編集プロデューサー。料理人、ワイン販売、広報・PRを経て、輸入・販売の(株)LA PASIONを設立し、インポーター業は17年目を迎える。2011年「スペインワインと食協会」を創設し、スペイン食文化とライフスタイルを軸に多くのイベントや講座をプロデュース。ジャーナリストとしてスペイン州政府、企業団体や生産者からの招聘を受け、現地展示会や生産者プレスツアーに参加するほか、取材、イベント企画を行う。協会公式サイトおよびWebマガジン「LOHASPAIN」は編集長として、コンテンツ企画・構成・執筆を手がけ、スペインワインと食文化の魅力を国内外に発信中。GPEスペイン・ワイン・テロワール・ディプロマ、オリーブオイルソムリエ®、Spanish Pantry（ICEX公認）。
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