今回は、スペイン産天日海塩の味わい方と驚きの健康効果にフォーカスしました。
スペイン産の天日海塩とは？
スペイン産の天日海塩とは、地中海の海水を太陽と風の力でゆっくりと乾燥させてつくられる塩です。
化学処理をいっさい行わず、自然の力だけで結晶化させ、独特の風味と栄養価を保ちながら、あのすばらしい食感を生み出すには、自然の恵みに加え、ていねいで根気を必要とする職人技が必須です。
ちなみに真っ白ではなく、灰色がかった白色になっている海塩を味わったことがありますか？塩化マグネシウムやカルシウムなどのさまざまな海中のミネラルを引きつけることで白すぎない色になります。
天日海塩の味わい方
- 少量を取る: ひとつまみの天日海塩を手にとりましょう。
- 舌の上で溶かす: 舌の上にのせて、ゆっくり溶かします。塩の豊かな風味と、海のミネラルを感じてみてください。
- 料理に使う: カルパッチョ、サラダ、グリルした肉や魚料理に振りかけると、素材の味が引き立ちます。特にシンプルな料理に使うと、その違いがよくわかります。スイーツやデザートにもおすすめです。
天日海塩の効能
ミネラルが豊富: 天日海塩には、ナトリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルが多く含まれています。これらのミネラルは、体の機能を助ける重要な役割を果たします。
体の水分バランスを保つ: ナトリウムが体の水分バランスを整えるのに役立ちます。
天日海塩の5つの効果
料理の味が良くなる
天日海塩を使うと、料理の味がぐっと引き立ちます。素材の旨みをしっかりと感じることができます。なぜなら味と風味の両方に影響するためです。人間の味蕾（みらい）は、塩が入っているかいないか、どれくらい入っているかを感じとれるといいます。また食材に塩が含まれるといろいろな香りを解きはなってくれるので、食べながら香りを感じることができるのです。ちなみに塩がチョコレート、焦がしキャラメルというような苦みのある甘い味わいにつかわれる理由もお伝えします。塩が苦みを感じにくくするからです。苦みを減らして甘みが強調されるということです。
ぜひ、食材に塩を振るタイミングの目安に読んでみてください。
健康に良い:
天然のミネラルが豊富で、体に必要な栄養素を補えます。たとえば、ナトリウムは体の水分バランスを保つのに重要なマグネシウムは筋肉や神経の働きを助け、カルシウムは骨や歯を強くします
見た目が美しい:
ひとつとして同じ形のない粗めの結晶は、料理の見た目も美しくします。料理の仕上げにトッピングすることで見た目のアクセントを加えることができます。
自然の恵みを感じる:
自然の力で作られた天日海塩は、化学処理された塩とは違い、自然の恵みをそのまま感じることができます。
自然乾燥がもたらすメリット:
天日海塩は化学処理を行わず、自然の力で結晶化させるため、ミネラルが豊富に残ります。これが風味と健康効果を高めます。
最後に
スペイン産の天日海塩は、自然の力と職人の技術が融合して作られる特別な塩。
豊かな風味をもち、料理を格上げする機能、健康にも影響するという、素晴らしい自然の贈りものです。
毎日の食卓になくてはならない存在だから、いつもつかうものほど上質なものを選ぶことで、日々の幸福度はアップします。
スペイン産ならではの底力を存分に感じていただける海塩を、ぜひ一度お試しください。その風味と効果に、きっと驚かれることでしょう！
【参考文献】
・SALT FAT ACID HEAT サミン・ノスラット
・ミネラルの本 谷腰 欣司
・栄養の教科書 中嶋 洋子
Tomoko Kato
Editor-in-chief
短大卒業後、パティシエ・調理師からスタートして食の世界一筋27年。スペイン産オリーブオイルに一目惚れし、輸入して15年目。オリーブオイルソムリエ、スペインワインと食協会・共同代表。福岡県出身。好きなものは、ワインとドラマと読書。3児の子育てとスペイン語の勉強に奮闘中。
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