パラシオ・オイルはピクアル種単一100でつくられており、殆どのスペイン産ピクアル種が南部アンダルシア地方産ですが、ラマンチャ地方の火山性土壌から生まれるピクアルであることが特徴的です。そのためエメラルドグリーン色に輝くオイルは、青バナナや若草、ナッツのような風味が広がります。フレッシュでキレのあるピクアルらしいスパイシーな味わいの中にも優しいマイルドさがあるのが特徴です。