昨年「冬季限定販売」として、LOHASPAINのオンラインショップ「Store」から初めてご案内したラルゲタアーモンドショコラ。
驚くべきことにひと晩で完売となりました。
その様子を知ったパティスリーカノン（patisserie &cafe canon）のオーナー加奈代さんが連絡をくださり、急遽、製作してくださることになりました。
おかげさまで予定外に再入荷できたものの、2度目の販売も翌朝には完売してしまったのです。
手に取ってくださった皆さん、本当にありがとうございます。
「東京で販売しているのに、なぜ大阪のパティスリーなのか」
そう感じた方もいらっしゃるかもしれません。
この点については、以前の記事で、素材との向き合い方や、ものづくりの考え方も含めて
少し詳しく綴っています。
ご興味のある方はぜひ、そちらもあわせてご覧ください。
一晩で完売するほどの反響をいただいた今、
「なぜ、あの味わいにたどり着いたのか」
「どんな人たちから、一粒が生まれているのか」
ここを、皆さんにきちんとお伝えしたいと感じています。
このアーモンドショコラに使っているのは、スペインでも希少なラルゲタ種のアーモンド。
風味豊かで、噛みしめるほどに旨みが広がる一方で、扱いは決して簡単ではありません。
すでに天然の海塩で塩味になっている個性をどう生かすか。
チョコレートと合わせたとき、アーモンドはどこまで主張するのか。
カノンのオーナー加奈代さんとは、何度もやり取りを重ねてきました。
そしてやっと来週、アーモンドショコラの取材のため、大阪を訪れる予定です。
パティシエの皆さんも、バレンタイン前にきちんとご紹介できるよう、忙しい時期にもかかわらずスケジュールを調整してくださいました。
今回の取材では、
・なぜラルゲタアーモンドなのか
・どんな試行錯誤を経て今の形になったのか
・作り手が、このひと粒に込めている考え
そうした完成品だけでは見えない部分にしっかり耳を傾けたいと考えています。
次回の入荷は、2月初旬を予定しています。
手作業のため数量は多くありませんが、その前にこのアーモンドショコラが生まれる背景を少しずつお届けしていきます。
取材後には、現場で見たこと、聞いたことをもとにあらためてレポートをまとめる予定です。
大阪にある加奈代さんのパティスリー：patisserie &cafe canon(カノン)
入荷の目処が立ち次第、ニュースレターをお読みの皆さんに、いち早くお知らせします。
「前回、間に合わなかった」という方も、どうぞ楽しみにお待ちください。
また改めて、ご案内いたします。
Tomoko Kato 加藤智子
Journalist (Spanish Food Culture & Wine) & Editorial Producer
福岡出身のジャーナリスト/スペイン食文化・ワイン専門、編集プロデューサー。料理人、ワイン販売、広報・PRを経て、輸入・販売の(株)LA PASIONを設立し、インポーター業は17年目を迎える。2011年「スペインワインと食協会」を創設し、スペイン食文化とライフスタイルを軸に多くのイベントや講座をプロデュース。ジャーナリストとしてスペイン州政府、企業団体や生産者からの招聘を受け、現地展示会や生産者プレスツアーに参加するほか、取材、イベント企画を行う。協会公式サイトおよびWebマガジン「LOHASPAIN」は編集長として、コンテンツ企画・構成・執筆を手がけ、スペインワインと食文化の魅力を国内外に発信中。GPEスペイン・ワイン・テロワール・ディプロマ、オリーブオイルソムリエ®、Spanish Pantry（ICEX公認）。
