なによりも風味に影響する塩とは
「塩は風味に何よりも大きく影響する」とも言われています。 味付けといえば、塩を思い浮かべる方もいらっしゃるでしょうし、食材や料理においての塩の役割はもちろん、入浴時のボディスクラブにも登場するなど、奥深さも計り知れませんね。 岩塩と海塩、または天然塩と精製塩のちがい。 粗塩と細粒塩など粒の大きさがちがえば、そのつくられ方、産地の違い、使い方のちがいもあります。 そんな深い塩の世界から「天日海塩」について以下にその要点をまとめました。
代々伝わる畑と自然に敬意を払った有機栽培
テロワールが生み出す
凝縮した豊かな味わい
スペイン最高峰のワイン産地D.O.C.プリオラートと、D.O.モンサンにまたがる特殊な村エルモラールに五世代続く自社畑で、グリフォイ家はブドウと共にオリーブを育てています。
年間降水量わずか200mmという乾燥した気候と山の影響を受けた激しい寒暖差、そして「リコレリャ」という名のスレート土壌が特徴です。割れやすいため、地中深くまで根を伸ばすことができるため、痩せた土壌でも必要な水分とミネラルを吸収することができます。この特殊なテロワールで育まれたオリーブは、ブドウと同じく凝縮感のある、まろやかで豊かな味わいを与えてくれます。
今期の収量はわずか10分の１に
自然と共に生きる
希少なオリーブオイル
グリフォイ・オイル（EV.オリーブオイル）はオリーブの実の一番搾りをギュッとボトルに詰めた天然のオリーブ果汁。その年のオリーブの収穫量がそのまま影響します。その上アルベキーナ種は実が小さく搾油率が低いので、希少性は上がります。
2022年は天候の影響もあり、生産量は10分の1に減少しました。最後まで過酷な環境で自然と戦い、実ってくれたオリーブに想いを馳せながら、その年その年の自然の恵みの味わいを、ぜひお楽しみください。
LOHASPAIN
【6本SET★5%OFF】グリフォイ・デクララ エクストラバージン・オリーブオイル☆2023
¥33,858
グリフォイ・デクララ エクストラバージン・オリーブオイル
フルーティーでまろやか、後味すっきり。5代続くプリオラートのワイナリーで受け継がれてきた門外不出の味わい。奇跡のオリーブオイル。
グリフォイ家が、自社畑のオリーブだけで搾ったグリフォイオイル。スペイン最上級のワインとしても知られるプリオラートのオリーブ畑からとれるアルベキーナ種１００％。
毎日食べても飽きない味わいの秘密
早摘み、中摘み、遅摘みと、わざわざ3回に分けて収穫をし、そのたびに搾油をします。なぜなら3回に分けて搾油したオイルを最後にブレンドすることで、グリーンオリーブのフレッシュ感を保ちながら完熟オリーブのまろやかさを一緒に楽しむことができるからです。
手間ひまがかかっても守ってきた昔ながらの製法。
それは食卓で欠かせない大切なものだから。
ファミリーがいちばん美味しいと思う味わいを目指してつくられてきました。
繊細で軽やかな風味、食材の味を主役に持ち上げてくれる味わい。
ワイン、オリーブとともに生きてきたファミリーが大切にする思いと哲学が味わいに表現されています。
スペイン料理はもちろん、イタリア料理、フランス料理のシェフがメインオイルとしてご指名くださいます。また和食にも相性が良く、プロに加え、一般家庭でもリピーターの方々から好評をいただいています。
健康のために油をオリーブオイルに変える方々から「オリーブオイルが苦手だった家族もこの味わいなら食べてくれます」と、メインオイルにする方が少なくありません。
日本でご紹介させていただいてから、毎年多くのリピーターの皆さまに愛され続けています。
ありそうで、決して他にない味わい。ぜひ一度、体験くださいませ。
産地 スペイン / カタルーニャ州
生産者 Grifoll Declara / グリフォイ・デクララ
種類 EXVオリーブオイル / アルベキーナ種100%
内容(ml) 500ml
賞味期限 2025年2月
酸度 0.13%
special price
お得なSET
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